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Rezepte
Heidelbeer-Quarkspeise
200g Kulturheidelbeeren waschen und abtropfen lassen.250g Magerquark, 50g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft glattrühren.
1/8 l Sahne steif schlagen und unterheben (etwas zum verzieren zurücklassen). Die Speise in vier Portionsschalen oder Gläser füllen und die Heidelbeeren darüber verteilen. Mit Sahnetupfen und Eierlikör garnieren. Heidelbeer-Joghurtspeise 250g Kulturheidelbeeren waschen und abtropfen lassen. 6 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Einige Heidelbeeren zum Verzieren bereitstellen. Den Rest mit dem Mixstab pürieren. 1 Becher Trinkmilchjoghurt (250g) und 80g Zucker glattrühren und mit 1 Msp. Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft abschmecken. Gelatine tropfnass bei schwacher Hitze auflösen. Heidelbeerpüree Esslöffelweise mit dem Schneebesen unter die Gelatine mischen. Joghurtcreme zufügen und die Speise kalt stellen. Wenn Sie zu gelieren beginnt, sie Sahne steif schlagen und unterheben. In Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem servieren mit Heidelbeeren garnieren. Heidelbeer-Nußtorte
250g Kulturheidelbeeren waschen und abtropfen lassen. 100g Butter, 100g Zucker und 3 Eigelb schaumig schlagen. 200g geriebene Haselnüsse und 2 TL Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Eine Springform (24cm) ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Abkühlen lassen. Heidelbeeren in 4 EL Wein und 4 EL Zucker ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und auf die Torte schichten. Tortenguß mit dem Saft nach Anweisung zubereiten und die Torte damit überziehen. 200 ml Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit bestreichen. Mit Schokostreusel verzieren. Beerenquark (4-6 Portionen) 250g Kulturheidelbeeren und 250g Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Einige Heidelbeeren zum Einschichten beiseite stellen. Beide Beerensorten mit je 1 Päckchen Vanillezucker getrennt pürieren. 500g Quark (20%) und 150g Zucker glattrühren. Je die Hälfte mit Heidel- und Erdbeerpüree verrühren. Abwechselnd mit den ganzen Heidelbeeren in Gläser schichten und mit Schokoblättchen verziehren. Heidelbeer-Käsekuchen Mürbeteig aus 250g Mehl, 1 Ei, 80g Zucker, 1 Prise Salz und 125g Butter kneten. Kühlen und ausrollen. Springform damit auskleiden. 12 Minuten bei 200° C (Gas Stufe 3) vorbacken. Füllung aus 200g Doppelrahm-Frischkäse, 1kg Quark (20%), 120g Zucker, 3 Eigelb, 1/8l Schlagsahne, Schale einer unbehandelten Zitrone, Saft von 2 Zitronen und ein Schuß Rum schaumig rühren. 1 Päckchen Vanillepulver daraufsieben. Unterrühren. Festen Schnee von 3 Eiweiß und 500g Kulturheidelbeeren locker unterziehen. In die Form füllen. im vorgeheizten Backofen bei 200° C 60 Minuten backen. Heidelbeerstrudel 1 Paket Tiefkühlblätterteig nach Vorschrift auftauen. 500g Kulturheidelbeeren mit 4 EL Zucker mischen und durchziehen lassen. Blätterteig auf Mehl ausrollen ohne starken Druck zu einer dünnen, rechteckigen Platte ausrollen. Teig mit einem leicht verschlagenen Eiweiß bestreichen. Mit 100g gemahlenen Haselnußkernen bestreuen, aber rundherum einen etwa 3cm breiten Rand frei lassen. 1 gehäuften TL Zimt draufstäuben. Darauf die Heidelbeeren verteilen. Teig locker zum Strudel aufrollen. Mehrmals die Oberfläche quer einschneiden. Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Backblech mit kaltem Wasser abspühlen. Strudel darauf im vorgeheizten Backofen - mittlere Schiene - etwa 35 Minuten bei 225° C (Gas Stufe 4) backen. Warm mit Vanillecreme als Dessert oder kalt mit Schlagsahne als Kuchen zum Kaffee reichen. |
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